Daca iti place mancarea traditionala, puiul la ceaun cu usturoi este exact reteta pe care sa o incerci. Gatit lent, cu rabdare, si folosind un pui de tara, acest preparat are o aroma inconfundabila si cu siguranta nu iti va fi suficienta o singura portie.
Cum se face puiul la ceaun cu usturoi?
Pentru aceasta reteta, ai nevoie de:
- 1 pui de tara (aproximativ 1,5 kg)
- 1 capatana de usturoi
- 200 ml ulei sau untura de pasare
- 250 ml de vin alb
- 100 ml de apa/ stoc de supa de pui
- Sare si piper, dupa gust
- Verdeata (patrunjel sau cimbru, optional)
Primul pas este sa portionezi puiul. Taie-l in bucati mai mici, astfel incat sa se gateasca uniform in ceaun. Un pui de tara are nevoie de mai mult timp ca sa fie gatit bine, dar rezultatul merita.
Incinge uleiul sau untura de pasare intr-un ceaun adanc. Cand e bine incins, adauga bucatile de pui de tara. Lasa-le sa se rumeneasca la foc mediu spre mare. Secretul unui pui la ceaun crocant, dar suculent, este sa nu te grabesti – intoarce bucatile de pui pe toate partile si lasa-le sa capete o crusta aurie si crocanta. Daca puiul incepe sa se prajeasca prea tare, redu focul.
Dupa ce puiul s-a rumenit, da focul la minimum si adauga vinul si apa/ stocul in ceaun (incalzeste-le inainte sa le pui peste uleiul incins), adauga si usturoiul tocat mare. Pune capacul si lasa-l la gatit 50 de minute.
La final, dupa ce tot lichidul s-a evaporat si a ramas doar grasimea, prajeste cateva minute carnea, pana devine crocanta.
Un alt sfat util: daca vrei sa intensifici si mai mult aromele, poti adauga o crenguta de cimbru sau o foaie de dafin in timpul prajirii. Cimbrul merge perfect cu gustul puiului de tara, dar ai grija sa nu se arda.
Cum stii cand puiul de tara la ceaun cu usturoi este gata?
O metoda simpla este sa intepi carnea cu o furculita – daca sucul care iese este limpede, iar carnea se rupe usor de pe os, puiul este gata.
Cu ce servesti puiul la ceaun?
Un pui de tara la ceaun se potriveste de minune cu mamaliga fierbinte si mujdei de usturoi. Poti adauga si o salata simpla de varza sau muraturi. Daca preferi o garnitura mai consistenta, cartofii prajiti sau cartofii copti sunt o alegere clasica.
Sfaturi pentru un pui la ceaun perfect
Foloseste un ceaun din fonta sau dintr-un material gros, care sa mentina caldura uniform. Asta te ajuta sa obtii o crusta crocanta fara ca puiul sa se arda.
Daca preferi un gust mai intens de usturoi, poti adauga usturoi extra spre final, astfel incat sa isi pastreze aroma proaspata si puternica.
De ce sa alegi un pui de tara?
Un pui de tara are un gust mai intens si o carne mai tare decat carnea de pui pe care o cumperi de obicei din comert. Cand gatesti puiul la ceaun, aceasta textura face toata diferenta.
Daca ai ocazia, incearca sa gasesti un pui de la o gospodarie sau de la o ferma locala, unde pasarile sunt crescute cat mai natural si sanatos cu putinta – gustul iti va aminti de bucataria de la tara.
Puiul la ceaun cu usturoi va fi cel mai bun daca folosesti un pui de tara de calitate. www.OgradaVerde.ro iti ofera exact ceea ce ai nevoie – carne proaspata, gustoasa, obtinuta in urma unui proces de crestere al pasarilor natural. Alege un pui de tara din ferma Ograda Verde si vei simti diferenta la fiecare imbucatura!
